【摘 要】
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为优化枸杞变温压差膨化干燥的工艺,在前期单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥含水率、膨化温度和抽空时间对产品脆度、水分含量和色泽的影
【机 构】
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新疆农垦科学院农产品加工研究所,玛纳斯县旱卡子滩乡农业技术推广站
【基金项目】
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新疆农垦科学院引导计划（71YYD201408）, 新疆生产建设兵团科技支疆项目（2013AB020）
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为优化枸杞变温压差膨化干燥的工艺,在前期单因素试验的基础上,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥含水率、膨化温度和抽空时间对产品脆度、水分含量和色泽的影响,根据试验数据得到这几个指标的二次回归模型,进行响应面分析与优化.结果表明,预干燥含水率、膨化温度、抽空时间对膨化产品的脆度、水分含量、色泽均有显著影响.枸杞变温压差膨化干燥的最佳工艺是：预干燥含水率20%,膨化温度66.6℃,抽空时间120 min.
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