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本文叙述了酱色在酱油酿造中的应用方法及其添加量,分析了添加酱色对提高出品率和蛋白质利用率的因素。
酱色在酱油中的应用试验
【摘 要】
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本文叙述了酱色在酱油酿造中的应用方法及其添加量,分析了添加酱色对提高出品率和蛋白质利用率的因素。
【机 构】
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重庆市沙坪坝酿造厂,重庆市沙坪坝酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1992年2期
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