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目的:观察速溶咖啡对小鼠学习记忆能力的影响.方法:昆明小鼠随机分为2组,即空白组,实验组,水迷宫对小鼠进行训练,空白组,实验组每天分别进行清水,速溶咖啡溶液灌胃30d,1次/d.结果:小鼠逃避潜伏期实验组明显短于空白组,进入象限次数实验组高于空白组(P<0.05).结论:速溶咖啡对于小鼠的学习记忆能力有一定的提高.