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芽苗菜是近几年来在我国南北各地迅速发展起来的一类新兴优质高档、清洁无污染、食用安全的保健型蔬菜。但是传统的芽苗菜生产方法靠人为的经验不能准确地控制其湿度，而导致湿度的忽高忽低，容易造成细菌真菌的滋生。而且在整个芽苗菜的生产过程中都是手工操作，这样造成细菌、真菌随人到处移动，所以在其生产过程中不得不使用大量的杀菌剂和一些化学药剂，这样不仅产量上受到很大的影响，更重要的是有很多化学残留物质对人造成危害。另外，在传统的芽苗菜生产中，其整个生长环境的不可控性，不能给芽苗菜创造最佳的生长环境，导致产量低，经济效益低