【摘 要】
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研究了超声辅助法提取红曲霉菌体中的红曲红、红曲黄两种红曲色素的影响因素,在单因素的实验基础上,利用响应面法优化了红曲色素的提取工艺参数,建立了二次回归模型,得到提取
【机 构】
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北京工商大学北京市食品添加剂工程技术研究中心,北京市食品风味化学重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（31301411）,北京市教育委员会科技计划面上项目（0142132014）.
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研究了超声辅助法提取红曲霉菌体中的红曲红、红曲黄两种红曲色素的影响因素,在单因素的实验基础上,利用响应面法优化了红曲色素的提取工艺参数,建立了二次回归模型,得到提取工艺的最佳条件。结果表明,乙醇浓度、料液比、超声功率3个因素对红曲色素的提取有显著影响,在乙醇体积分数76.30%,液料比34.44∶1,超声功率为304.84 W条件下,提取液中红色素组分色价高达5 679.4 U/g,黄色素组分色价高达4 633 U/g,与国标法提取红曲色素相比,提取率分别提高了6.5%和8.9%。
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