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<正> 大豆富含蛋白质和油脂.除可用于制油外,还要利用大豆蛋白生产多种大豆食品和食品原料。 一、食品原料类 食品原料主要包括全脂和脱脂豆粉、浓缩蛋白 、分离蛋白、组织蛋白等。 1、全脂大豆粉 是以大豆为原料直接加工成的粉状产品.又分为全脂生豆粉和全脂膨化豆粉两种。 ①全脂生豆粉 生豆粉的生产过程