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本文简要概述了云南省奶水牛业的发展现状。云南省水牛存栏310万余头，其中能繁母牛约100万头，这些奶水牛耐高温、抵抗力强、耐粗饲，发病率低，水牛乳体细胞数低，其乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳脂固体的含量均很高，是加工制作高档奶酪的理想原料。云南有发展奶水牛的饲料、气候资源和市场区位优势，发展潜力巨大，但是也面临一系列难题和挑战，如水牛奶加工企业的龙头带动作用没有充分发挥、奶农自我发展能力弱、奶源基地建设缓慢等问题，本文对此提出一些应对措施和建议，供业界同仁参考。