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在单因素试验基础上，采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选，得出最优提取条件：在60℃条件下，用40倍体积于阳荷粉的pH9．0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究，结果表明，在供试阳荷中，锌以有机态为主，占总锌含量80％以上，蛋白锌占有机锌65％以上。
阳荷蛋白后提取工艺优化及锌赋存状态研究
【摘 要】
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在单因素试验基础上，采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选，得出最优提取条件：在60℃条件下，用40倍体积于阳荷粉的pH9．0的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋
【机 构】
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湖北民族学院生物科学与技术学院,生物资源保护与利用湖北省重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年2期
【基金项目】
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湖北民族学院青年基金项目（MYQ2007014）,生物资源保护与利用湖北省重点实验室资助项目（2007026）,湖北省自然科学基金项目（2003ADA127）
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