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本文通过对食品市场监管与违规的博弈分析表明：市场参与者（生产者）是否违规，取决于违规获利的大小与违规被查出的损失大小比较，即被处罚的力度越大，市场参与者（生产者）违规的概率越小。在非对称信息条件下，食品市场监管者对违规事件的查处结果具有示范效应。市场参与者（生产者）通过观察监管者对过去违规事件的查处结果信息，不断修正其对监管者信誉的判断，并推测其对未来违规事件的查处方式，据以做出是否违规的决策，这存在一种学习机制。