【摘 要】
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以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连提取成分制备可食性复合膜.研究了常温（温度25-28℃,相对湿度60%-7
【基金项目】
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国家星火计划（2006EA780088）, 陇南师范高等专科学校重点科研项目（2012LSZK01001）
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以苦豆子半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连提取成分制备可食性复合膜.研究了常温（温度25-28℃,相对湿度60%-75%）下该复合涂膜保鲜剂对鸡蛋品质及其生理生化变化的影响.结果表明：两配方组涂膜贮藏30d后,鸡蛋的失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、pH值和TVB-N等指标都优于对照组鸡蛋（CK）,货架期延长,其中配方Ⅱ（苦豆子半乳甘露聚糖0.3%,甘油0.1%,CaCl20.2%,柠檬酸0.2%,大黄提取物25mg/mL,黄连提取物1
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