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近年来，红曲霉次级代谢产物的实际应用价值越来越高。同时物理场辅助法具有选择性好、周期短、应用潜力大的特点。综述了不同物理辅助手段（超声波、微波、光照、磁效应）对红曲霉产红曲色素、Monacolin K、桔霉素等的影响情况，并且对复合物理场手段调控红曲霉次级代谢产物进行了展望。
物理场辅助法对红曲霉次级代谢产物影响的研究进展
【摘 要】
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近年来，红曲霉次级代谢产物的实际应用价值越来越高。同时物理场辅助法具有选择性好、周期短、应用潜力大的特点。综述了不同物理辅助手段（超声波、微波、光照、磁效应）对红曲霉
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2014年9期
【基金项目】
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国家星火计划项目（2011GA780013）
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