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使用EMS对出发菌株C I进行诱变,通过蛋氨酸抗性平板,筛选出了一株产硫化氢低、产谷胱甘肽高的突变株M6;M6的基本发酵性能与出发菌株C I相差不大,但GSH的生成量比C I提高了47.7%,H2S的生成量比出发菌株C I降低了36.3%.
产硫化氢低的葡萄酒酵母的选育
【摘 要】
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使用EMS对出发菌株C I进行诱变,通过蛋氨酸抗性平板,筛选出了一株产硫化氢低、产谷胱甘肽高的突变株M6;M6的基本发酵性能与出发菌株C I相差不大,但GSH的生成量比C I提高了47.
【机 构】
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中法合营王朝葡萄酿酒有限公司,天津科技大学生物工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年6期
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