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最近讨论的三大趋势，一是从无差异的农产品转各更具风味的农产品；二是对开放的农产品原料市场的依赖的减少，三是趋向农业产业化。最近的研究表明，人口统计的趋势可能会引起第一趋势。而别外两种趋势是密切相关的。本文的研究表明，由食品质量和质量检测的不确定性引起的信息外部性，可能是垂直整合以规避市场的原因。