【摘 要】
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噬菌体广泛存在于适合宿主菌生存的泥土、污水和空气中,发酵生产中使用的微生物几乎都有被噬菌体侵染的可能性。噬菌体污染给发酵工业带来了严重危害,特别是在乳制品、L-谷氨
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院; 江西省生物发酵食品添加剂工程技术研究中心; 百勤异VC钠有限公司;
【基金项目】
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国家高技术研究发展“863”计划项目(2012AA022103);国家微生物制造高技术产业化专项项目(发改办高技[2011]1158号);江西省科技条件平台建设项目(2010DTZ01900);江西省优势科技创新团队计划项目(2010DQB800);江苏大学高级专业人才科研启动基金项目(08JDG029);江西省博士后科研择优项目(赣人社字[2012]195号)
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噬菌体广泛存在于适合宿主菌生存的泥土、污水和空气中,发酵生产中使用的微生物几乎都有被噬菌体侵染的可能性。噬菌体污染给发酵工业带来了严重危害,特别是在乳制品、L-谷氨酸和2-酮基-D-葡萄糖酸等产品的生产中,噬菌体污染仍是导致发酵异常的主要原因。因此,建立有效的噬菌体防治策略显得尤为重要。综述了噬菌体污染的来源及其快速检测方法,介绍了一些经济有效的噬菌体污染防治措施,并对噬菌体污染防治技术的发展前景进行了展望。
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