【摘 要】
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为全面掌握湖北省乌龙茶产品质量状况,连续3年(2010-2012年)收集湖北省内76个有代表性的乌龙茶样品,按照湖北省乌龙茶审评方法进行感官审评.结果表明,乌龙茶整体品质较好,其
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心,湖北省果茶办公室
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为全面掌握湖北省乌龙茶产品质量状况,连续3年(2010-2012年)收集湖北省内76个有代表性的乌龙茶样品,按照湖北省乌龙茶审评方法进行感官审评.结果表明,乌龙茶整体品质较好,其中综合得分均值在90分以上的产区有10个,占50％,丹江口、鹤峰、黄陂、夷陵、宜都、五峰、咸丰单个样品品质最佳;制茶品种11个,其中乌龙茶品种占55％.铁观音加工的商品茶最多,占41％.乌龙茶品种制优率较高.单个样品中金观音、铁观音、黄校、群体种和青心乌龙,得分均在93分以上,表现突出;外形方面,整体品质优异,得分90分以上的商品占62％,其外形特征以颗粒状为主,紧结、重实、油润为佳;内质方面,按照90分以上的样品各内质指标所占分值比例来看:汤色＞香气＞叶底＞滋味.汤色最优,以“嫩黄或蜜黄明亮”为佳.香气尚可但不突出,以“花香浓郁或花香显”为优.部分产品滋味突出,以“醇厚爽口或浓醇”为最佳.叶底尚可,以“肥、软、亮”为佳.
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