【摘 要】
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采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS3种萃取头进行顶空-固相微萃取（HS-SPME）,提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪（GC-MS）进行分析鉴定,确定最佳的萃取头。结果表
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院,湛江国联水产开发股份有限公司
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采用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS3种萃取头进行顶空-固相微萃取（HS-SPME）,提取新鲜大菱鲆鱼肉的挥发性成分,结合气质联用仪（GC-MS）进行分析鉴定,确定最佳的萃取头。结果表明,3种萃取头固相微萃取法共检测出81种挥发性成分,主要是醛、酮、醇、烯烃、烷烃和胺类化合物。使用DVB/CAR/PDMS、PDMS/DVB和CAR/PDMS萃取头分别检测出51、37和29种挥发性成分,其中使用DVB/CAR/PDMS萃取头检测出的挥发性物质总峰面积最大且种类最多。因此,DVB/
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