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采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调贮藏保鲜阈值。结果表明,复合膜袋充高浓度CO2气体效果最佳,含水量在15.86%以上的大米CO2浓度应高于80%。大米不像果蔬会发生高CO2伤害现象,而PE薄膜不适合大米真空或充气等处理方式。
大米气调贮藏保鲜研究
【摘 要】
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采取一次性充气包装处理方式,研究不同类型包装袋、不同气体环境对大米生理和品质指标变化的影响以及大米气调贮藏保鲜阈值。结果表明,复合膜袋充高浓度CO2气体效果最佳,含水
【机 构】
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宁波市农业科学研究院,国家农产品保鲜工程技术研究中心,华南农业大学食品学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年03期
【基金项目】
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国家重点星火计划项目(001B101D6100001);天津市重点攻关项目(003121411)
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