【摘 要】
：
如今在都市的一些餐馆里,出现了人工养殖的“野味”,比如刺猪、麂子、梅花鹿、鸵鸟、鸸鹋、水鸭、斑鸠、竹鸡、鳄龟、林蛙等.那么对于这些野味原料该如何去异味呢?根据我的经
论文部分内容阅读
如今在都市的一些餐馆里,出现了人工养殖的“野味”,比如刺猪、麂子、梅花鹿、鸵鸟、鸸鹋、水鸭、斑鸠、竹鸡、鳄龟、林蛙等.那么对于这些野味原料该如何去异味呢?根据我的经验,我认为有三种方式:rn第一,就异味轻的野味原料来说,可以先把净肉放清水槽里,加入老姜和大葱泡30分钟以除去异味.rn第二,对于异味稍重的野味原料,不妨先用清水漂净血污,再下油锅里爆干,最后放高压锅里并加香料和清水压15分钟.经这么处理过,就能减少异味.
其他文献
早就听说过,在南充、遂宁、绵阳三市交界的地方,有一家与众不同的农家乐.前些天,我就和几个朋友专程驱车去了那里.rn这家农家乐的主人姓崔,据说还是毕业于中医学院的高材生,
生椒二黑rn原料:成熟黑豆100克水发小木耳100克青椒圈50克小米椒圈15克蒜泥8克味极鲜酱油10毫升陈醋20毫升葱油25毫升盐、味精、鸡汁、白糖各适量rn制法:rn1.把熟黑豆和水发
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
近年来,吃辣的潮流可谓席卷各地,像闽粤江浙地区,往昔根本不是辣味的世袭领地,可如今,这边的人居然也变得来很适应这火辣的味道了.我是浙东宁波人,素知宁绍一带的居民向来不
说起新式蒜香鲫鱼的试制成功,还要归功于我出外考察时所见到的一种“蘸汁”.今年六月中旬,我和几位厨友去云南考察旅游,一路上的所见所闻都让我们大开眼界,尤其是在昆明的餐
通过对33.3 hm2农、林、牧占地比例的合理调配,获得良好的经济效益,投产比达1:4.其农业面积:用材林:经济林:牧业用地为1.2:0.5:0.8,形成了良好的生态农业结构.
红叶飘飞之时,笔者与知青朋友小眉等一道重返曾经插队落户十余载的南江县.虽说时过境迁,但大巴山人“一碗米待客”之道亦如当年.在小眉的学生,以及在南江工作多年的重庆老乡
葱(火靠)香辣带鱼是葱烧鲫鱼的改良版,而此菜的制作关键也正是在于调味手法的不同.腌渍好的带鱼经过油炸后,还要放到卤汁里浸泡,目的就是让它充分入味,同时也可以缩短出菜的
目的:探讨鼻窦负压置换疗法治疗儿童慢性鼻窦炎的护理方法.方法:129例慢性鼻窦炎患儿接受鼻窦负压置换治疗,5 d 1个疗程,1次/d,1个疗程后根据治疗反应改为隔日1次,直至症状完
和朋友外出郊游时,进到一家农家乐用餐.未开饭时,店主端了一盆毛豆上来,好家伙,毛豆荚竟然还没从秆上剪下——是整棵放大锅里煮熟的.这算是餐前的冷盘吧,所有食客都可以自己