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<正> 93年美国食品工业设备制造商协会第十一届教育博览会是在食品业发生迅速变化的形势下在美国新奥尔良州举行的。这次会议吸引了2万余名食品设备工业的专业人员,约有500多个制造厂家展出了新产品。制冷剂及压缩机正在发生变化;新技术及计算机的应用使烹饪变得更迅速、更可加以控制;美国政府对能耗的限制也正在驱使洗碗及烹饪技术达到更高的能效水平,整个市场正在把食品设备工业引向一个新的方向。其中一个主要的发展趋势是使食品更接近顾客。美国人的食品正变得越来越多样化,风格各异。不论是工厂或学校,总是既有美国肯