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乳房感染导致的炎性反应，引起乳汁中的体细胞数量增加，并激活了乳汁中的细菌抑制酶和蛋白。在脂多糖（LPS）刺激时，肿瘤坏死因子α（TNF-α）、干扰素-1β（IFN-1β）和环加氧酶-2的表达增加。在LPS刺激后的3h达到最高。乳铁转运蛋白、溶霉素、诱导一氧化氮合成酶、L-选择蛋白、NFκB和凋亡因子caspase-3、caspase-7及Fas（FS-7相关表面抗原）升高，在刺激后6h达到峰值。而乳汁中的α-乳白蛋白和κ-CN表达量下降，同时导致乳产量和适合制作奶酪的产量下降。