【摘 要】
：
目的 构建吉林省食品微生物定量风险分级模型并进一步验证.方法 利用食物消费量、交叉污染和烹调行为等相关数据,以2014年吉林省食品微生物监测数据为例,通过风险矩阵对不同
【机 构】
：
吉林省疾病预防控制中心,吉林长春,130062;国家食品安全风险评估中心国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室,北京,100022
论文部分内容阅读
目的 构建吉林省食品微生物定量风险分级模型并进一步验证.方法 利用食物消费量、交叉污染和烹调行为等相关数据,以2014年吉林省食品微生物监测数据为例,通过风险矩阵对不同致病菌污染所致人群健康风险进行风险分级并利用Risk Ranger进一步验证.结果 通过分级模型发现调理生猪肉中存在沙门菌污染,乳与乳制品和三明治中单增李斯特菌污染存在中风险;发现41.67％的食源性疾病病例由沙门菌引起;中式凉拌素菜导致的食源性疾病人数最多,占所有病例的69.06％;75.22％的食源性疾病病例是由于不完全烹调所致;经RiskRanger进一步验证提出应对“调理生猪肉-沙门菌”组合优先进行风险评估,不完全烹调及其干预措施是评估的重点环节;根据年发病率推算,吉林省2 700万人中,每年约有3.6万人发生食源性疾病.结论 吉林省食品微生物定量风险分级模型初步建立,但需要进一步修正模型参数,更加准确的估算发病率.
其他文献
由于细菌脂多糖(LPS)水溶性差,用传统的ELISA检测抗-LPS抗体抗原用量大,敏感性不理想.我们用能和LPS结合的多粘菌素B(PMB)预先包被微量反应板,可使随后加入的LPS(光滑型和粗
目的 为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,增强保健食品监管的统一性和专业性,促进保健食品行业健康有序的发展.方法 本文通过文献研究、专家座谈以及企业调研等方法梳
国家卫生和计划生育委员会脑卒中医疗质量控制中心联合中华预防医学会卒中预防与控制专业委员会组织国内部分脑血管病专家制定了《缺血性卒中/TIA患者合并房颤筛查中国专家共
目的 了解花椒、胡椒、八角三种香辛料中二氧化硫的本底值,为香辛料质量安全监测提供判定依据.方法 从不同产地采摘新鲜、随后自然晾干的香辛料106份,分为经粉碎和未经粉碎两
目的 了解2017年北京市食源性疾病监测哨点医院腹泻病例诺如病毒感染的流行病学特征,为诺如病毒的预防控制提供科学依据.方法 采用描述性流行病学方法对收集的北京市35家哨点
目的研究滇川工地钉螺的同工酶谱特征及其亲缘关系,为钉螺分类提供资料.方法对采自四川省天全、绵竹、彭县;云南省大理、楚雄、洱源的钉螺分别进行解剖、匀浆,应用聚丙烯酰胺
The scarring response after a penetrant central nervous system injury results from the interaction between invading leptominingeal/pericyte-derived ifbroblasts
为了研究一氧化氮(NO)在抗囊免疫机制中的作用及其与临床症状轻重的关系,本文观察了35例皮肌型或混合型囊尾蚴病病人的囊节数目与其血清中NO水平的关系,分别用Griees法和ELIS
目的 了解我国市售婴幼儿谷类辅助食品(以下简称谷类辅食)脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)污染情况并评估婴幼儿来源于谷类辅食的DON暴露风险.方法 在我国6省共采集了360份市售谷类
目的了解麻疹血凝抑制抗体样物质在猪群中的分布情况.方法采用麻疹血凝抑制试验,并用白陶土法去除非特异性凝集素的干扰.结果检测192份猪血标本,麻疹血凝抑制抗体阳性158份,