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用不同溶剂提取诃子中的抗氧化物质.以猪油作底物 ,采用碘量法研究诃子提取物的抗氧化作用及与其它物质的协同作用.结果表明:诃子提取物均有较强的抗氧化作用,不同溶剂提取物抗氧化性强弱的顺序为:乙酸乙酯＞95%乙醇＞60%乙醇＞水＞正己烷;氨基酸对 95%乙醇提取物的抗氧化作用无协同效应,VC、柠檬酸对其具有一定协同效应,特别是当 VC、VE与提取物按1∶1∶1比例混合后产生极其显著的协同效应.