大野芋花香气成分分析及其综合开发应用前景

• 作 者: 刘锦东 杨朝柱 刘二喜
• 机 构: 恩施州太阳河乡农业服务中心,恩施州农业科学院,湖北民族学院林学园艺学院
• 出 处: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 发表日期: 2014年3期
• 关键词: 大野芋 香气成分 固相微萃取 气相色谱/质谱 Colocasia gigantea aroma components solid phase microex

采用固相微萃取（ SPME）-气相色谱/质谱（ GC/MS）联用技术分析大野芋花的挥发性成分，共鉴定出12种挥发性化合物，其中含量较高的是2-异丙基-5-甲基茴香醚（46．88％），二氢-β-紫罗兰酮（39．80％），苯甲酸甲酯（6.61％），以上三种占鉴定总成分的93．29％．其中10种主要挥发性物质有香味，按花味分类，4-蒈烯、二氢-β-紫罗兰酮、4-（2，6，6-三甲基-环己烯-1-乙基）-2-丁醇、β-紫罗兰酮属紫罗兰花型；苯甲酸甲酯、1，2-二甲氧基苯、水杨酸甲酯、4-羟基-3-甲基苯乙酮（或称