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人民生活水平的提高，但居民的食物消费结构不合理现象依然存在，营养过剩与营养不良并存状况有加剧趋势，因此开展营养教育，唤起他们的营养意识，是刻不容缓的社会任务。大学生作为对社区有引导作用的人群，了解他们的营养知一信一行实际情况有着重要意义，为此，我们于1997年5月对福建省4所高校的大学生进行了营养知一信一行调查。1对象和方法1．1对象：采用整群抽样法，在福建医大、农大、师大和福州大学4所高校随机抽取匕个系的1995级学生1440名进行问卷调查，其中男生933人，女生507人。年龄17～30岁，平均20．9