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【摘 要】牛是草食反刍动物，它具有特殊结构的胃和异常的消化功能，能充分利用青粗饲料和农副产品转化为人类生活所需要的营养丰富的奶、肉和其他畜产品。牛奶的营养价值完善而且易被人体吸收。牛肉营养丰富，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉食。
【关键词】草食反刍动物 黄牛品种 饲养管理
我国养牛业已有几千年的历史。目前，我国养牛业发展的特点是逐步向机械化、工厂化、规模化发展。
肉牛、奶牛因品种不同，对坏境、饲养条件的适应性能也有很大差异。
我国主要的黄牛品种有秦川牛，南阳牛，鲁西黄牛，蒙古牛，夏洛来，海福特，梨木赞，荷兰黑白花奶牛。
牛的饲养管理：饲养管理是发展养牛的重要保证。人们通过饲养管理将饲草、饲料转化成牛肉、奶及其它副产品，养牛的好坏及效益高低，饲养管理是关键。
牛的消化特点：牛进食草料速度快而且咀嚼不细，进食量大，饱后进行反刍。牛的胃容积很大，分为四室，即前三室为瘤胃、网胃、瓣胃，胃壁无消化液，起储存、发酵、磨碎食物的作用，第四室为皱胃，能分泌消化液，称真胃。牛瘤胃内存在大量的微生物，促进饲料的分解消化。
牛的生长生理特点：在正常饲养管理条件下，初生重的犊牛，其断奶也重。牛在10月-18月龄生长速度最快，到24月龄时达到性成熟，生长速度减慢。
种公牛的饲养管理：
养好种公牛，对牛群的改良提高，有着重要的作用。留作种公牛的犊牛，应给予良好的饲养，使其得到充分的发育，单独饲养，喂奶的时间要相对比母牛犊长。成年公牛的日粮尽量多样化，适口性好，易于消化，容积不宜过大，1岁左右便要穿鼻戴环，2岁时换大环。坚持每天运动一定的时间。每天定时刷拭牛身，冷天干刷，热天淋浴，保持皮肤卫生，促进血液循环，增进健康，增强性欲。种公牛的特点是记忆力强，应专门饲养管理，不宜更换，防御反射强，外人不能接近。
犊牛、青年牛的饲养管理：
犊牛是指初生到断奶阶段的小牛，这阶段的生长发育是整个生命过程中最迅速的时期。对犊牛科学饲养管理，是增加牛只数量、提高牛群品质的重要环节，也是发展养牛业，不断提高牛群生产水平和扩大再生产的基础。
初生牛犊的组织器官尚未充分发育，对外界不良坏境的抵抗力较低，适应性较弱，皮肤保护能力较差，神经系统反射性不足，因此，犊牛初期易受各种不良因素的影响，而易发生疾病。犊牛消化器官尚未发育健全，前胃容积小，初生1～2周不反刍，整个胃的功能与单胃动物基本相似，只有真胃起作用，因此，所喂食物应富有营养而易被吸收。新陈代谢旺盛，生长迅速，同化力强。
犊牛的饲养管理及喂初乳：犊牛生下后，用干净布擦去口、鼻中的粘液，以防吸入造成呼吸困难，身上的粘液擦干，以防受凉感冒。在肚脐10cm左右处断脐，用5%的碘酒消毒。用消毒绳扎牢断端。在吃初乳前称重编号，移入犊舍。喂初乳在出生后30～60分钟内进行。初乳指母牛生牛后7天内分泌的乳汁。初乳中含有犊牛生长发育的蛋白质、脂肪、能量、矿物质、维生素，还有抗体。7天后转喂健康母牛常奶。役用及肉用犊牛则让跟随母牛吃奶，6月龄断奶。
青年牛的饲养管理：青年牛也叫育成牛或后备牛，指断奶后到第一次产犊前的小母牛，或开始配种的小公牛。青年牛阶段是个体定型期，身体各组织器官都在迅速生长发育，饲养的好坏，直接关系到日后的体型及生产性能。12月龄前的青年牛，前胃发育尚未充分，消化能力有限，因此在喂一定量的青粗饲料的同时，适当补充混合的精料。即能刺激前胃发育又能满足生长发育对营养的需要。12-18月龄前胃较发达，消化能力也较强可以青粗饲料作基本日粮。18月龄后进入繁殖配种期，不宜过分喂养，也不可贫乏，使牛体生长发育受阻，影响生产性能。到分娩前3个月，需要较多营养，故应补给精料。留作种用的青年公牛，要适当增加日粮中精料的供给量，减少粗饲料量，以免形成草腹（大肚），影响种用价值。
奶用母牛的饲养管理：
母牛生小牛后即产奶到干奶时止，这段时间称泌乳期（约十个月305天）。产仔后，日产乳量逐渐增加，30-60天达到高峰，以后逐渐下降。产后15天到两个月左右为泌乳盛期。饲养管理上主要是创造促进提高产奶的有利条件，供给足够的能量、蛋白质、矿物质、维生素，以便促进产奶潜力的发挥，尽快达到产奶高峰。泌乳盛期到干奶前一个月叫泌乳中期。产奶量逐渐下降，根据产乳变化情况调整混合饲料的喂养量，使母牛不至于消瘦或肥胖。
在干奶期前一个月左右。由于胎盘激素和黄体激素的作用，产奶量明显下降，本应减少营养，但此时已是母牛怀孕后期，胎儿正在迅速生长发育，需要较高的营养物质，因此必须供给一定量的营养，满足胎儿迅速生长发育的需要，同时也使母牛有较好的体况，为日后提高产奶量打下良好基础。母牛每天基础日粮为2千克-2.5千克，每产2.5-3千克奶约增加1千克精料。
干奶的方法分逐渐干奶法和快速干奶法。逐渐干奶法是在预定的停奶前2周左右，逐渐减少青饲料、多汁饲料、精料，改变挤奶次数和时间，加强运动，使产奶量逐渐下降到停止。快速干奶法是在4-7天内完成停奶工作。方法是，减去多汁饲料，适当减少精料，以喂干青饲草为主，控制饮水，加强运动，减少挤奶次数，改变挤奶时间，使母牛生活规律发生巨大变化。干奶期正值怀孕后期，应加强营养，使母体和胎儿都有足够的营养，千万不可喂变质、霉变的饲草料和饮过多的冷水，避免互相碰撞及驱赶，以防流产。
在管理方面要搞好牛舍、牛体和挤奶的卫生，刷拭牛身，促进新陈代谢，供给充足清洁饮水，让其在运动场自由活动，保持牛舍清洁干燥和蹄部卫生，春秋两季修蹄。
肉牛饲养管理及育肥：除了改善饲养管理提高饲料利用率，原则上不可使用无害有效的增重药剂。增加牛肉生产的途径有三个方面，一是改良品种提高产肉能力，控制疾病减少死亡。二是提高繁殖和成活率，三是改善饲养，合理配料促进体重。
牛主要常见的传染病有：口蹄疫、流行热，流感、结核病、布氏杆菌病。主要常见的内科病有：瘤胃积食、瘤胃鼓气、瓣胃秘结、肠炎等。
疫病防治要点：牛传染病的发生、发展和流行，是一个复杂的矛盾过程，它是由传染源、传播途径和易感动物三个因素互相联系而造成。每年定时注射各种疫苗。
【关键词】草食反刍动物 黄牛品种 饲养管理
我国养牛业已有几千年的历史。目前，我国养牛业发展的特点是逐步向机械化、工厂化、规模化发展。
肉牛、奶牛因品种不同，对坏境、饲养条件的适应性能也有很大差异。
我国主要的黄牛品种有秦川牛，南阳牛，鲁西黄牛，蒙古牛，夏洛来，海福特，梨木赞，荷兰黑白花奶牛。
牛的饲养管理：饲养管理是发展养牛的重要保证。人们通过饲养管理将饲草、饲料转化成牛肉、奶及其它副产品，养牛的好坏及效益高低，饲养管理是关键。
牛的消化特点：牛进食草料速度快而且咀嚼不细，进食量大，饱后进行反刍。牛的胃容积很大，分为四室，即前三室为瘤胃、网胃、瓣胃，胃壁无消化液，起储存、发酵、磨碎食物的作用，第四室为皱胃，能分泌消化液，称真胃。牛瘤胃内存在大量的微生物，促进饲料的分解消化。
牛的生长生理特点：在正常饲养管理条件下，初生重的犊牛，其断奶也重。牛在10月-18月龄生长速度最快，到24月龄时达到性成熟，生长速度减慢。
种公牛的饲养管理：
养好种公牛，对牛群的改良提高，有着重要的作用。留作种公牛的犊牛，应给予良好的饲养，使其得到充分的发育，单独饲养，喂奶的时间要相对比母牛犊长。成年公牛的日粮尽量多样化，适口性好，易于消化，容积不宜过大，1岁左右便要穿鼻戴环，2岁时换大环。坚持每天运动一定的时间。每天定时刷拭牛身，冷天干刷，热天淋浴，保持皮肤卫生，促进血液循环，增进健康，增强性欲。种公牛的特点是记忆力强，应专门饲养管理，不宜更换，防御反射强，外人不能接近。
犊牛、青年牛的饲养管理：
犊牛是指初生到断奶阶段的小牛，这阶段的生长发育是整个生命过程中最迅速的时期。对犊牛科学饲养管理，是增加牛只数量、提高牛群品质的重要环节，也是发展养牛业，不断提高牛群生产水平和扩大再生产的基础。
初生牛犊的组织器官尚未充分发育，对外界不良坏境的抵抗力较低，适应性较弱，皮肤保护能力较差，神经系统反射性不足，因此，犊牛初期易受各种不良因素的影响，而易发生疾病。犊牛消化器官尚未发育健全，前胃容积小，初生1～2周不反刍，整个胃的功能与单胃动物基本相似，只有真胃起作用，因此，所喂食物应富有营养而易被吸收。新陈代谢旺盛，生长迅速，同化力强。
犊牛的饲养管理及喂初乳：犊牛生下后，用干净布擦去口、鼻中的粘液，以防吸入造成呼吸困难，身上的粘液擦干，以防受凉感冒。在肚脐10cm左右处断脐，用5%的碘酒消毒。用消毒绳扎牢断端。在吃初乳前称重编号，移入犊舍。喂初乳在出生后30～60分钟内进行。初乳指母牛生牛后7天内分泌的乳汁。初乳中含有犊牛生长发育的蛋白质、脂肪、能量、矿物质、维生素，还有抗体。7天后转喂健康母牛常奶。役用及肉用犊牛则让跟随母牛吃奶，6月龄断奶。
青年牛的饲养管理：青年牛也叫育成牛或后备牛，指断奶后到第一次产犊前的小母牛，或开始配种的小公牛。青年牛阶段是个体定型期，身体各组织器官都在迅速生长发育，饲养的好坏，直接关系到日后的体型及生产性能。12月龄前的青年牛，前胃发育尚未充分，消化能力有限，因此在喂一定量的青粗饲料的同时，适当补充混合的精料。即能刺激前胃发育又能满足生长发育对营养的需要。12-18月龄前胃较发达，消化能力也较强可以青粗饲料作基本日粮。18月龄后进入繁殖配种期，不宜过分喂养，也不可贫乏，使牛体生长发育受阻，影响生产性能。到分娩前3个月，需要较多营养，故应补给精料。留作种用的青年公牛，要适当增加日粮中精料的供给量，减少粗饲料量，以免形成草腹（大肚），影响种用价值。
奶用母牛的饲养管理：
母牛生小牛后即产奶到干奶时止，这段时间称泌乳期（约十个月305天）。产仔后，日产乳量逐渐增加，30-60天达到高峰，以后逐渐下降。产后15天到两个月左右为泌乳盛期。饲养管理上主要是创造促进提高产奶的有利条件，供给足够的能量、蛋白质、矿物质、维生素，以便促进产奶潜力的发挥，尽快达到产奶高峰。泌乳盛期到干奶前一个月叫泌乳中期。产奶量逐渐下降，根据产乳变化情况调整混合饲料的喂养量，使母牛不至于消瘦或肥胖。
在干奶期前一个月左右。由于胎盘激素和黄体激素的作用，产奶量明显下降，本应减少营养，但此时已是母牛怀孕后期，胎儿正在迅速生长发育，需要较高的营养物质，因此必须供给一定量的营养，满足胎儿迅速生长发育的需要，同时也使母牛有较好的体况，为日后提高产奶量打下良好基础。母牛每天基础日粮为2千克-2.5千克，每产2.5-3千克奶约增加1千克精料。
干奶的方法分逐渐干奶法和快速干奶法。逐渐干奶法是在预定的停奶前2周左右，逐渐减少青饲料、多汁饲料、精料，改变挤奶次数和时间，加强运动，使产奶量逐渐下降到停止。快速干奶法是在4-7天内完成停奶工作。方法是，减去多汁饲料，适当减少精料，以喂干青饲草为主，控制饮水，加强运动，减少挤奶次数，改变挤奶时间，使母牛生活规律发生巨大变化。干奶期正值怀孕后期，应加强营养，使母体和胎儿都有足够的营养，千万不可喂变质、霉变的饲草料和饮过多的冷水，避免互相碰撞及驱赶，以防流产。
在管理方面要搞好牛舍、牛体和挤奶的卫生，刷拭牛身，促进新陈代谢，供给充足清洁饮水，让其在运动场自由活动，保持牛舍清洁干燥和蹄部卫生，春秋两季修蹄。
肉牛饲养管理及育肥：除了改善饲养管理提高饲料利用率，原则上不可使用无害有效的增重药剂。增加牛肉生产的途径有三个方面，一是改良品种提高产肉能力，控制疾病减少死亡。二是提高繁殖和成活率，三是改善饲养，合理配料促进体重。
牛主要常见的传染病有：口蹄疫、流行热，流感、结核病、布氏杆菌病。主要常见的内科病有：瘤胃积食、瘤胃鼓气、瓣胃秘结、肠炎等。
疫病防治要点：牛传染病的发生、发展和流行，是一个复杂的矛盾过程，它是由传染源、传播途径和易感动物三个因素互相联系而造成。每年定时注射各种疫苗。