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法国是欧洲最看重饮食的国家。世世代代的法国人都坚信，世界上最好的佳肴盛馔出自他们的沃土。在一本由墨西哥法语语言联合会出版的杂志上，有这样一段话：欧洲各民族中，唯有法国人真正关心他们的饮食。毫无疑问，在西方世界里，如果一家饭馆以其烹饪而著称，那么灶头的上方肯定飘扬着三色旗。如果在莫尼黑、苏黎世或伦敦，有人表现出不一样的厨艺，他也是从法国人那儿学来的。