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本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法。
梅菜扣肉软罐头加工工艺研究
【摘 要】
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本试验在传统家庭烹饪梅菜扣肉的基础上,对配方和工艺做了改进,初步探讨一条适合工业化生产传统特色肉制品的方法。
【机 构】
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河西学院园艺系
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年01期
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