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利用棚架大棚葡萄架下的空间种植食用菌（平菇），实行葡萄与食用菌立体栽培，既能充分利用空间，节约土地资源，又能充分利用废弃物，实现生态良性循环，同时能够提高土地产出率，增加经济效益。据测算，在当地，实行大棚葡萄与食用菌立体栽培，亩均净收入可达13110元，比单一种植大棚葡萄增加1960元。其主要栽培管理技术如下：
一、大棚葡萄的棚架建造
1.葡萄大棚架式
为了打造葡萄一食用菌和谐的生长环境，因此搭建适宜的棚架是关键。我地果农葡萄大棚建设采用的架式以混合架大棚为主。即立柱用水泥柱（10厘米×10厘米），横梁用钢丝索（三角钢）拱杆用毛竹片或直径1.3~2厘米的自来水钢管。
大棚要求南北向建造，大棚长度根据地块的南北长度确定。一般以40~45米为宜，最长不超过50米，地块过长，棚体需分段隔开。大棚过长，不仅温度不易控制，病害容易传播，生产管理也不方便。大棚的宽度要结合葡萄架式和大棚类型来确定，连栋的宽度一般4.8~8米，单栋大棚宽度6~6.5米。大棚高度主要是顶高和肩高，钢管大棚的顶高一般为3.5~3.8米，肩高2~2.2米；竹木结构大棚顶高一般为2.8~3米，肩高2米左右，简易连栋大棚要设置天窗，也可利用棚栋间连接的天沟，进行通风降温。
2.建造时间
在葡萄定植的秋季，把水平棚架造好，最迟不要迟于葡萄植株长到1.5米高，时间约5~6月份前。否则对树形的固定影响很大。拱棚可在次年冬季葡萄落叶后进行。
3.建造方法
3.1立柱
每个棚立3行水泥柱（一行中柱，两行肩柱）。两边边柱（肩柱）离地面2.2米，中柱3.5米，中柱或者可利用葡萄架横梁上架一直梁。直梁上用竹棍，撑住拱片，每行柱的间距3~4米左右。
3.2横梁
用钢丝索。两头用铁丝固定。注意横梁尾径不可少于8厘米。
3.3直梁
边柱、中柱顶部分别各架一条直梁。可用直毛竹或小杉木。两头分别固定在边柱和中柱顶上。
3.4拱片
用6~8厘米宽的毛竹片或直径1.3~2厘米自来水钢管：长度视棚宽度而定；5米宽的棚拱片长为6.5米；6米宽的棚，拱片长为7.5米。固定在边柱直梁、中柱直梁上。拱片两头必需钻洞用铅丝固定。
3.5槽板安装
两边安装卡糟；边棚外侧固定在露地面1.8米处，边棚内侧及内棚两侧固定在两棚连接处上部50~80厘米处。卡糟固定方法，按拱片位置打两孔，用细铅丝固定在拱片上，不用固定卡固定。
3.6压膜带固定位置
边棚外侧压膜带直接固定在地桩上,内侧将压膜带固定在直梁上。
3.7薄膜
多功能流滴聚乙烯农用膜，以多功能长寿膜为宜，厚度0.05~0.06毫米，抗风能力较强。
二、大棚葡萄管理
1.及时盖棚覆膜
葡萄大棚应在1月12~15日盖棚，保证在2月中旬前后萌芽，在3月底棚架基本均匀分布有10叶左右的葡萄枝条，4月中旬棚下遮光条件达到食用菌（平菇）的栽培要求。
2.加强肥水管理
葡萄前期的施肥，可按照常规管理进行，在施足基肥的基础上，施好花前肥，亩施45%三元复合肥12.5公斤，落花后至新梢生长盛期施好保花肥，亩施45%三元复合肥15公斤，果实膨大前要施好壮果肥，亩施45%三元复合肥10公斤，后期以根外追肥为主。
采用大棚葡萄、食用菌立体栽培模式的葡萄园，应配备滴灌设施，在葡萄施肥时一定要采取滴灌方式，随水施肥，同时在施肥时要选择采菇基本结束后进行。
3.及时疏除多余、过密的枝条
葡萄大棚架下种植平菇，二者基本无争光、争水、争肥的矛盾存在。在葡萄生长中期，架面已布满葡萄枝条和叶片，为平菇生长起到了很好的遮阴条件，但个别生长过旺的葡萄，需及时修剪过多的枝条，并及时摘心控制枝条长度。通过修剪过密的葡萄枝条，保证有适度的散射光，照射到葡萄棚下，不但能满足平菇子实体的光照需求，而且也可促进葡萄果实早着色、早成熟。
4.加强葡萄病虫害防治
大棚栽培葡萄病虫害发生比露地栽培明显减轻，因此，重点注意做好综合防治，并强调使用低毒、低残留农药。
4.1越冬期
清园，用45%晶体石硫合剂30倍。
4.2枝梢生长期
做好灰霉病、叶斑病的防治，用78%科博600倍喷施。
4.3开花前后
做好白粉病、霜霉病和蚜虫的防治，用10%世高1500倍加50%农利灵1000喷施。
4.4幼果期
做好叶斑病、白粉病、霜霉病的防治，用10%世高1500倍加80%大生800倍。
4.5在采收后，重点抓好黑痘病、霜霉病的防治，用1:1:200倍波尔多液喷施
注意在出菇阶段，葡萄园要做到不喷任何农药，确保平菇无污染。
三、食用菌（平茹）的栽培管理
葡萄大棚架下种植平菇，采用了袋栽法，即将袋栽材料装袋、接种、发菌培养后移入葡萄大棚架下栽培。
1.发菌培养
将接种后的菌棒移入干燥、通风、黑暗处培养，7天后检查一次杂菌，经过25~30天的培养，菌丝就会长满全袋。
2.前期准备
在菌棒移入葡萄大棚前，要做好葡萄棚四周的覆盖物遮荫工作，四周用草披围住，做到“三分阳光七分阴”。同时在葡萄棚下，先整地作畦，宽1米左右，畦与畦之间留人行道宽50厘米左右，最后将菌龄基本成熟，手感有弹性的菌棒排放在畦面上。
3.加强出菇管理
要高产，管理是关键。出菇阶段要在畦面上搭0.6~0.7米高的小拱棚，以保证平菇对湿度的要求，确保小棚内湿度在80~90%，不足时应向无菇料面空间喷少量水，但不可直接喷在菇体上，以免死菇或幼菇变黄色。在平茹喷水保湿时，因当前农村河塘水质较差，故在平菇生长阶段，喷水保湿时应用清洁的自来水，以防止平菇幼菇发黄枯萎，同时要注意通风换气，要满足子实体生长所需的光照要求。如果架面葡萄生长不旺，应在小棚上方铺一层黑色遮阳网，以促进子实体肥大、色白。
4.及时采收
当平菇子实体长至七、八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘内卷，形似“铜锣边”时采收。采收后的菌袋应停止喷水，降低空间湿度至80%，并遮光降低光照强度，促进菌丝休养，累积养分，经15天左右即可进行下潮菇的管理。
一、大棚葡萄的棚架建造
1.葡萄大棚架式
为了打造葡萄一食用菌和谐的生长环境，因此搭建适宜的棚架是关键。我地果农葡萄大棚建设采用的架式以混合架大棚为主。即立柱用水泥柱（10厘米×10厘米），横梁用钢丝索（三角钢）拱杆用毛竹片或直径1.3~2厘米的自来水钢管。
大棚要求南北向建造，大棚长度根据地块的南北长度确定。一般以40~45米为宜，最长不超过50米，地块过长，棚体需分段隔开。大棚过长，不仅温度不易控制，病害容易传播，生产管理也不方便。大棚的宽度要结合葡萄架式和大棚类型来确定，连栋的宽度一般4.8~8米，单栋大棚宽度6~6.5米。大棚高度主要是顶高和肩高，钢管大棚的顶高一般为3.5~3.8米，肩高2~2.2米；竹木结构大棚顶高一般为2.8~3米，肩高2米左右，简易连栋大棚要设置天窗，也可利用棚栋间连接的天沟，进行通风降温。
2.建造时间
在葡萄定植的秋季，把水平棚架造好，最迟不要迟于葡萄植株长到1.5米高，时间约5~6月份前。否则对树形的固定影响很大。拱棚可在次年冬季葡萄落叶后进行。
3.建造方法
3.1立柱
每个棚立3行水泥柱（一行中柱，两行肩柱）。两边边柱（肩柱）离地面2.2米，中柱3.5米，中柱或者可利用葡萄架横梁上架一直梁。直梁上用竹棍，撑住拱片，每行柱的间距3~4米左右。
3.2横梁
用钢丝索。两头用铁丝固定。注意横梁尾径不可少于8厘米。
3.3直梁
边柱、中柱顶部分别各架一条直梁。可用直毛竹或小杉木。两头分别固定在边柱和中柱顶上。
3.4拱片
用6~8厘米宽的毛竹片或直径1.3~2厘米自来水钢管：长度视棚宽度而定；5米宽的棚拱片长为6.5米；6米宽的棚，拱片长为7.5米。固定在边柱直梁、中柱直梁上。拱片两头必需钻洞用铅丝固定。
3.5槽板安装
两边安装卡糟；边棚外侧固定在露地面1.8米处，边棚内侧及内棚两侧固定在两棚连接处上部50~80厘米处。卡糟固定方法，按拱片位置打两孔，用细铅丝固定在拱片上，不用固定卡固定。
3.6压膜带固定位置
边棚外侧压膜带直接固定在地桩上,内侧将压膜带固定在直梁上。
3.7薄膜
多功能流滴聚乙烯农用膜，以多功能长寿膜为宜，厚度0.05~0.06毫米，抗风能力较强。
二、大棚葡萄管理
1.及时盖棚覆膜
葡萄大棚应在1月12~15日盖棚，保证在2月中旬前后萌芽，在3月底棚架基本均匀分布有10叶左右的葡萄枝条，4月中旬棚下遮光条件达到食用菌（平菇）的栽培要求。
2.加强肥水管理
葡萄前期的施肥，可按照常规管理进行，在施足基肥的基础上，施好花前肥，亩施45%三元复合肥12.5公斤，落花后至新梢生长盛期施好保花肥，亩施45%三元复合肥15公斤，果实膨大前要施好壮果肥，亩施45%三元复合肥10公斤，后期以根外追肥为主。
采用大棚葡萄、食用菌立体栽培模式的葡萄园，应配备滴灌设施，在葡萄施肥时一定要采取滴灌方式，随水施肥，同时在施肥时要选择采菇基本结束后进行。
3.及时疏除多余、过密的枝条
葡萄大棚架下种植平菇，二者基本无争光、争水、争肥的矛盾存在。在葡萄生长中期，架面已布满葡萄枝条和叶片，为平菇生长起到了很好的遮阴条件，但个别生长过旺的葡萄，需及时修剪过多的枝条，并及时摘心控制枝条长度。通过修剪过密的葡萄枝条，保证有适度的散射光，照射到葡萄棚下，不但能满足平菇子实体的光照需求，而且也可促进葡萄果实早着色、早成熟。
4.加强葡萄病虫害防治
大棚栽培葡萄病虫害发生比露地栽培明显减轻，因此，重点注意做好综合防治，并强调使用低毒、低残留农药。
4.1越冬期
清园，用45%晶体石硫合剂30倍。
4.2枝梢生长期
做好灰霉病、叶斑病的防治，用78%科博600倍喷施。
4.3开花前后
做好白粉病、霜霉病和蚜虫的防治，用10%世高1500倍加50%农利灵1000喷施。
4.4幼果期
做好叶斑病、白粉病、霜霉病的防治，用10%世高1500倍加80%大生800倍。
4.5在采收后，重点抓好黑痘病、霜霉病的防治，用1:1:200倍波尔多液喷施
注意在出菇阶段，葡萄园要做到不喷任何农药，确保平菇无污染。
三、食用菌（平茹）的栽培管理
葡萄大棚架下种植平菇，采用了袋栽法，即将袋栽材料装袋、接种、发菌培养后移入葡萄大棚架下栽培。
1.发菌培养
将接种后的菌棒移入干燥、通风、黑暗处培养，7天后检查一次杂菌，经过25~30天的培养，菌丝就会长满全袋。
2.前期准备
在菌棒移入葡萄大棚前，要做好葡萄棚四周的覆盖物遮荫工作，四周用草披围住，做到“三分阳光七分阴”。同时在葡萄棚下，先整地作畦，宽1米左右，畦与畦之间留人行道宽50厘米左右，最后将菌龄基本成熟，手感有弹性的菌棒排放在畦面上。
3.加强出菇管理
要高产，管理是关键。出菇阶段要在畦面上搭0.6~0.7米高的小拱棚，以保证平菇对湿度的要求，确保小棚内湿度在80~90%，不足时应向无菇料面空间喷少量水，但不可直接喷在菇体上，以免死菇或幼菇变黄色。在平茹喷水保湿时，因当前农村河塘水质较差，故在平菇生长阶段，喷水保湿时应用清洁的自来水，以防止平菇幼菇发黄枯萎，同时要注意通风换气，要满足子实体生长所需的光照要求。如果架面葡萄生长不旺，应在小棚上方铺一层黑色遮阳网，以促进子实体肥大、色白。
4.及时采收
当平菇子实体长至七、八成熟，菌膜刚破裂，菌盖边缘内卷，形似“铜锣边”时采收。采收后的菌袋应停止喷水，降低空间湿度至80%，并遮光降低光照强度，促进菌丝休养，累积养分，经15天左右即可进行下潮菇的管理。