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以豆浆和藤茶汁为主要原料,研究豆浆藤茶复合饮料的加工工艺和产品配方。通过正交试验确定了影响豆浆藤茶复合饮料的最佳配方为：豆浆藤茶汁体积比为5∶1、蔗糖素为0.03%、CMC为0.20%,影响复合饮料的感官品质的主次因素是：CMC用量〉豆浆藤茶体积比〉蔗糖素用量。
豆浆藤茶复合饮料的研制
【摘 要】
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以豆浆和藤茶汁为主要原料,研究豆浆藤茶复合饮料的加工工艺和产品配方。通过正交试验确定了影响豆浆藤茶复合饮料的最佳配方为：豆浆藤茶汁体积比为5∶1、蔗糖素为0.03%、CMC
【机 构】
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遵义师范学院化学化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年2期
【基金项目】
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贵州省联合基金资助项目（黔科合J字LKZS[2012]28号）, 贵州省科技厅资助项目（黔科合J字[2011]2082号）, 遵义师范学院红色文化资源开发与区域经济研究中心资助（ZE2012009）
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