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通过对啤酒生产中麦汁和发酵液的检测,研究了银杏叶的不同添加量对于麦芽汁和发酵液品质的影响,并确定了银杏叶最适添加量范围,在此范围内发酵液中黄酮含量为33.6～59.6mg/L,银杏酸含量〈10mg/L,符合国家药典标准。
银杏叶添加量对啤酒品质的影响
【摘 要】
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通过对啤酒生产中麦汁和发酵液的检测,研究了银杏叶的不同添加量对于麦芽汁和发酵液品质的影响,并确定了银杏叶最适添加量范围,在此范围内发酵液中黄酮含量为33.6～59.6mg/L,银
【机 构】
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沈阳农业大学,辽宁大学
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2009年8期
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