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大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒麦芽、饮料食品、保健医药中的功能研究进展。
大麦β-葡聚糖的提取及功能研究进展
【摘 要】
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大麦是世界上第四大禾谷类作物,其籽粒中的β-葡聚糖是重要的功效成分之一。本文综述了大麦籽粒β-葡聚糖的特性、含量变化和结构特征、提取方法和工艺,以及在大麦饲料、啤酒
【机 构】
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浙江大学生命科学学院遗传学研究所,西藏自治区农牧科学研究院
【出 处】
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麦类作物学报
【发表日期】
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2012年3期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（33771347,,3870034）, 国家大麦产业技术体系（CARS-05）, 公益性行业项目（nyhyzx07001大麦）资助
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