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大约50年前，Keys。发现世界各地心脏病的发病率相差很大，即使校正了年龄上的差异亦是如此。尽管在美国和许多发达及发展中国家冠心病曾经是而且仍然是首要死亡原因，但是在克里特岛和日本的传统文化中几乎不存在这类疾病。不同地区不同人群肿瘤的发病率差别也很大，有时甚至可相差100倍。随着时间的流逝，许多疾病的发病率发生了巨大变化，亦有研究显示西方国度中东方移民慢性病的发病率有所增加，这些均表明疾病发病率之所以变化相对迅速不能单纯用人群基因差异加以解释。相反可能与生活方式不同有关，后者主要涉及饮食和体育运动。