【摘 要】
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乙二铵四乙酸二钠简称EDTA-Na2.EDTA是络合剂,可与多种金属离子结合形成络合物.我国食品卫生标准(GB2760-96)[1]中允许其添加于酱菜中,并且规定了最大使用量为0.25g/kg.其作
【机 构】
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大连经济技术开发区卫生防疫站,大连市卫生防疫站
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乙二铵四乙酸二钠简称EDTA-Na2.EDTA是络合剂,可与多种金属离子结合形成络合物.我国食品卫生标准(GB2760-96)[1]中允许其添加于酱菜中,并且规定了最大使用量为0.25g/kg.其作用为防止食品变色和氧化[2].目前尚无国家标准检验方法,同时国内也未见相关检验方法的报道[3,4].我们采用高效液相色谱法测定酱菜中的EDTA-Na2,检测快速,操作简便,结果准确.现将研究结果报告如下.
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