华州山药提取物对两种自由基清除试验研究

• 作 者: 王征帆 杨艳丽 孙晓霞 刘霞 齐春梅 李莎
• 机 构: 渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西国防工业职业技术学院热能化工系
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2015年24期
• 关键词: 山药 羟基自由基 DPPH自由基 清除率 Huazhou yam hydroxyl radicals DPPH free radicals clearan

为了进一步开发利用山药资源,以无水乙醇和水分别为溶剂提取了陕西华县产华州山药的活性成分,对其乙醇提取物和水提取物清除羟基自由基、DPPH自由基的能力进行了测定。结果表明,山药样品提取物对这两种自由基均具有较强的清除作用,但清除效果各不相同,其中水提取物对DPPH自由基的清除率最大达到74.5%,无水乙醇提取物对羟基自由基清除率最大达到58.6%。