【摘 要】
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采用3,5-二硝基水杨酸对麦芽糖溶液进行显色处理,再用颜色识别软件采集不同浓度的麦芽糖标准溶液的颜色参数M值,绘制M值-麦芽糖含量的标准曲线。结果表明,麦芽糖含量与M值成
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采用3,5-二硝基水杨酸对麦芽糖溶液进行显色处理,再用颜色识别软件采集不同浓度的麦芽糖标准溶液的颜色参数M值,绘制M值-麦芽糖含量的标准曲线。结果表明,麦芽糖含量与M值成线性关系,测定的麦芽糖含量与分光光度法测定的结果一致。唾液淀粉酶与淀粉在不同温度或p H下反应10 min,采用M值-麦芽糖含量的标准曲线测定产物麦芽糖的含量,计算相应的酶活性,建立酶活性受温度或p H影响的数学模型。结果、结论与教材内容吻合,说明在“探究影响酶活性的条件”中运用数码成像比色法,具有较好的科学性与可行性。
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