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作为人们最常食用的蛋品,鸡蛋中胆固醇含量水平也影响着人类的健康。研究发现,黄酮类、植物甾醇类、多糖类、其它植物及植物提取物等天然活性物质都能显著降低鸡蛋中胆固醇浓度,是天然的蛋鸡营养调控物。将主要介绍天然产物添加剂在调节鸡蛋胆固醇上的应用效果。
天然活性物质调控鸡蛋胆固醇的研究进展
【摘 要】
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作为人们最常食用的蛋品,鸡蛋中胆固醇含量水平也影响着人类的健康。研究发现,黄酮类、植物甾醇类、多糖类、其它植物及植物提取物等天然活性物质都能显著降低鸡蛋中胆固醇浓
【机 构】
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江西省科学院生物资源研究所
【出 处】
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江西科学
【发表日期】
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2014年06期
【基金项目】
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江西省科技支撑计划项目(20122BBF60112);江西省科学院国家级预研项目(2011-YGY-03);江西省科学院青年科技创新项目(2012--YQC-03)
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