几种典型食用油脂拉曼光谱分析研究

• 作 者: 杨坤 褚昆昆 朱祥 杨红军 袁捷 程学瑞
• 机 构: 郑州轻工业学院高压科学与技术研究中心
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2015年11期
• 关键词: 食用油脂 拉曼光谱 碘值

该文主要采用拉曼光谱技术对大豆油、花生油、棕榈油和猪油的拉曼光谱进行分析。分析结果表明,几种食用油脂的拉曼光谱强度的相对比值A3009/A2850,A3009/A1437,A1654/A2850和A1654/A1437可以大致表征油脂中的C=C双键的含量。进一步分析表明,相对强度A3009/A1437与油脂的碘值线性关系最好。因此可利用油脂拉曼光谱的相对强度A3009/A1437对油脂进行质量分析和掺假鉴别。