【摘 要】
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鲜奶是中国乳业在新时期发展的必经之路，是中国奶业产业升级的必然趋势．也是中国奶业与国际市场接轨的基本条件。几十年来．鲜奶一直是城市居民消费的主打产品；进入20世纪90年代后
【机 构】
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《中国乳业》记者,光明乳业股份有限公司董事长兼总经理
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鲜奶是中国乳业在新时期发展的必经之路，是中国奶业产业升级的必然趋势．也是中国奶业与国际市场接轨的基本条件。几十年来．鲜奶一直是城市居民消费的主打产品；进入20世纪90年代后期，超高温灭菌奶迅速发展。在市场中鲜奶的份额逐渐减少．这是一个特殊的历史现象。这个现象的出现有几个主要原冈。一是消费需求的增长。随着20世纪90年代后期国民经济的快速增长．消费者对牛奶的需求大幅增加．鲜奶本身的生产量难以满足这种需求。而超高温灭菌奶在这个时期满足了市场的需求。这是市场发展必然的结果。二是乳品消费的感性化。
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