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<正> 一、前言用橙皮、橙肉渣综合利用深加工成系列产品是由广州市轻工业局1987年初下达给我所的新产品研制项目。在研制中,我们着重解决了以下几个问题,(1)橙皮、橙肉渣中苦涩味的去除;(2)提高原料利们率;(3)原料的护色;(4)产品的营养强化。经过了几个月的努力,研制出了果酱、陈皮梅类等7～8个品种。试制品经广州市食品工业卫生检验室检测,符合国家及企业规定的同类产品的卫生标准和质量标准。