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研究了直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对米糠水溶性膳食纤维得率的影响。结果表明:直接水浸提法、酶解法和生物发酵法水溶性膳食纤维得率分别为10.78%、16.32%和10.28%,酶解法更适合制备水溶性膳食纤维。
从米糠中制备水溶性膳食纤维的比较研究
【摘 要】
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研究了直接水浸提法、酶解法、生物发酵法对米糠水溶性膳食纤维得率的影响。结果表明:直接水浸提法、酶解法和生物发酵法水溶性膳食纤维得率分别为10.78%、16.32%和10.28%,酶
【机 构】
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安徽蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2007年05期
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