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黑芝麻含有维生素E、维生素B1及多种人体必需的氨基酸，具有补肝肾、润五脏、长肌肉等作用，可用于辅助治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力等病症。
芝麻白糖糊
用料：
黑芝麻 500克
白糖 适量
做法：
1.将黑芝麻择洗净，放入铁锅中，文火炒香后晾凉，捣碎成粉末儿状，装入瓦罐内备用。
2.食用时，每次两汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
黑芝麻粥
用料：
黑芝麻 30克
粳米 100克
白糖 适量
做法：
1.黑芝麻淘洗干净，晒干，入锅炒香，压成碎末儿。
2.粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末儿再煮沸，调入白糖即成。
猪皮芝麻冻
用料：
黑芝麻 20克
猪皮 300克
料酒、酱油、醋、香菜末儿、香油、葱段、姜块各适量。
做法：
1.猪皮洗净，切碎；芝麻炒熟备用。
2.锅置火上，加水、料酒、酱油、葱、姜、肉皮，旺火烧开，改小火慢炖至肉皮熬化、汤汁浓稠，捞出葱、姜，加盐烧沸，倒汤碗中，晾凉即成皮冻，切片，撒香菜末儿、芝麻，淋香油和醋即成。
制作/高级烹调师 陆景琢
责任编辑/刘思蘩
芝麻白糖糊
用料：
黑芝麻 500克
白糖 适量
做法：
1.将黑芝麻择洗净，放入铁锅中，文火炒香后晾凉，捣碎成粉末儿状，装入瓦罐内备用。
2.食用时，每次两汤匙，放入碗中，再加白糖适量，用开水冲服。
黑芝麻粥
用料：
黑芝麻 30克
粳米 100克
白糖 适量
做法：
1.黑芝麻淘洗干净，晒干，入锅炒香，压成碎末儿。
2.粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水，大火烧开后改小火熬煮至米烂粥稠，加入黑芝麻末儿再煮沸，调入白糖即成。
猪皮芝麻冻
用料：
黑芝麻 20克
猪皮 300克
料酒、酱油、醋、香菜末儿、香油、葱段、姜块各适量。
做法：
1.猪皮洗净，切碎；芝麻炒熟备用。
2.锅置火上，加水、料酒、酱油、葱、姜、肉皮，旺火烧开，改小火慢炖至肉皮熬化、汤汁浓稠，捞出葱、姜，加盐烧沸，倒汤碗中，晾凉即成皮冻，切片，撒香菜末儿、芝麻，淋香油和醋即成。
制作/高级烹调师 陆景琢
责任编辑/刘思蘩