小麦粉中植物酯酶提取、纯化及应用研究

• 作 者: 吴定 鞠兴荣 刘长鹏 高踽珑 袁建 朱月芳 姚明兰
• 机 构: 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省粮油品质监控与深加工重点实验室
• 出 处: 中国粮油学报
• 发表日期: 2007年2期
• 关键词: 小麦粉酯酶 纯化 有机磷农药 快速测定 plant -esterase from wheat flour purification organophosph
• 基金项目: 江苏省科技厅农业高新技术产业项目（BE2003345）,江苏省教育厅高新技术产业项目（JHB04-003）

从小麦粉中提取植物酯酶，用70％饱和硫酸铵对植物酯酶进行纯化，酶催化反应温度在45℃、pH4．5～5．5时酶活性最大，酶催化反应动力学显示10min内反应呈线性关系。利用有机磷农药能抑制植物酯酶酶促反应的机理，建立了快速测定粮食中有机磷农药残留的方法。测定有机磷农药残留反应体系最大吸收峰是在480nm之间，最适乙酸-β-萘酯用量为1．0mL；在农药浓度在0．1～1．0mg／kg之间时，所到之处得到的吸光值与农药浓度呈线性相关；在青菜汁、茶叶汁和大米提取液回收率分别为89％、84％和93％。