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介绍了蛋白质和改性蛋白质溶胶的流变特性,指出蛋白质溶胶的流变特性主要为非牛顿流体的假塑性流体,且其流变特性受诸多因素的影响;蛋白质经过改性后,流动性有较大的改善.最后概述了蛋白质溶胶流变特性方面的应用.
蛋白质溶胶的流变特性及应用研究进展
【摘 要】
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介绍了蛋白质和改性蛋白质溶胶的流变特性,指出蛋白质溶胶的流变特性主要为非牛顿流体的假塑性流体,且其流变特性受诸多因素的影响;蛋白质经过改性后,流动性有较大的改善.最
【机 构】
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西南科技大学
【出 处】
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化工科技市场
【发表日期】
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2004年11期
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