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又大又松软的馒头真好吃啊！无论是自己在家做的还是在外面买的，馒头的内部都是有许多小空洞。你知道这是为什么吗？后来在蒸馒头前，人们在和面时加入了发酵剂。店里买来的馒头用的是化学发酵剂，马上我们就来制作一些！
准备器材：
一只烧杯、一个台秤、一支滴管、一杯清水、一些明矾、少许小苏打、一套研钵、一根玻璃棒
实验步骤:
1. 请在老师的指导下，用台秤或是天平称取20克明矾和20克小苏打。
2. 用研钵将它们分别研成粉末。
3. 将研好的粉末倒入干燥的小烧杯内，用玻璃棒搅拌使其充分混合均匀。
4. 用大滴管吸一管清水，逐滴向小烧杯内滴入清水，会有极小的气泡从滴下的水中涌出。随着水量的不断增加，生成的气泡会越来越明显。
5. 好了，把混合物加入淀粉或是面粉，即是化学发酵粉了。加入一点到面粉里面，让妈妈帮你蒸馒头吧！
实验揭秘：
明矾是十二水合硫酸铝钾，小苏打是碳酸氢钠，将它们混合，会反应生成二氧化碳。混合物加入到面粉里面，就可以制成化学发酵粉。掺入化学发酵粉的面制成的面团，放在蒸锅里面加热，混合物产生了许多的二氧化碳，受热膨胀，开始往外面“跑”，所以馒头内部产生了许多小空穴，馒头就变得又大又松软了！
注意：因为制作时加入了明矾，所以馒头里会有铝。而铝会加速脑细胞老化，使记忆力减退，并抑制人体免疫功能，甚至和老年痴呆症有密切关系，所以含铝的馒头少吃为好。可以多吃用天然酵母发酵做成的馒头，它不仅没有铝的困扰，营养价值还大大提高。
动动脑筋：
有条件的同学可以试一试，看看化学发酵粉和面粉的比例大致为多少时，蒸出来的馒头效果好？
准备器材：
一只烧杯、一个台秤、一支滴管、一杯清水、一些明矾、少许小苏打、一套研钵、一根玻璃棒
实验步骤:
1. 请在老师的指导下，用台秤或是天平称取20克明矾和20克小苏打。
2. 用研钵将它们分别研成粉末。
3. 将研好的粉末倒入干燥的小烧杯内，用玻璃棒搅拌使其充分混合均匀。
4. 用大滴管吸一管清水，逐滴向小烧杯内滴入清水，会有极小的气泡从滴下的水中涌出。随着水量的不断增加，生成的气泡会越来越明显。
5. 好了，把混合物加入淀粉或是面粉，即是化学发酵粉了。加入一点到面粉里面，让妈妈帮你蒸馒头吧！
实验揭秘：
明矾是十二水合硫酸铝钾，小苏打是碳酸氢钠，将它们混合，会反应生成二氧化碳。混合物加入到面粉里面，就可以制成化学发酵粉。掺入化学发酵粉的面制成的面团，放在蒸锅里面加热，混合物产生了许多的二氧化碳，受热膨胀，开始往外面“跑”，所以馒头内部产生了许多小空穴，馒头就变得又大又松软了！
注意：因为制作时加入了明矾，所以馒头里会有铝。而铝会加速脑细胞老化，使记忆力减退，并抑制人体免疫功能，甚至和老年痴呆症有密切关系，所以含铝的馒头少吃为好。可以多吃用天然酵母发酵做成的馒头，它不仅没有铝的困扰，营养价值还大大提高。
动动脑筋：
有条件的同学可以试一试，看看化学发酵粉和面粉的比例大致为多少时，蒸出来的馒头效果好？