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对决定馒头白度的因素,分别从原料、工艺条件、面粉改良剂方面做了相关分析,同时对一些增白剂的安全性进行了论证并提出了可行性建议。
馒头白度及安全性
【摘 要】
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对决定馒头白度的因素,分别从原料、工艺条件、面粉改良剂方面做了相关分析,同时对一些增白剂的安全性进行了论证并提出了可行性建议。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院;
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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2008年河南省重点科技攻关项目“蒸制面食安全分析及其保障措施研究”的基础研究部分(082102350005)
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