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硫酸软骨素（chondroitin sulfate，CS）是由双糖单位组成的聚合物，一般含有50～70个双糖单位。根据双糖单位的不同又分为A、B、C、D、E、F等种类。CS广泛分布于人和一些动物如猪、牛、羊、鱼等的软骨、脐带、血管壁等组织中，国内主要从猪、牛、羊等动物的鼻中骨、喉骨和气管等软骨组织中提取，也可从鸡和鲨鱼软骨中得到。