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其实这些问题都无法简单回答。
因为让人发胖和“三高”的，并不是某一种或某一类食品，比如肉类、蛋类、奶类等，而是一个错误的饮食生活习惯。如果吃进去的热量虽然不算太多，但消耗实在太少，也照样是容易胖的。
当然，在很多情况下，如果吃的食物比例不合理，这个平衡就更容易向发胖一方倾斜。比如说，鱼肉蛋奶都不肯吃，未必是健康饮食策略，弄不好更容易带来肥胖和“三高”的麻烦。
我们去僧院尼庵时，认真观察就会发现，按同样年龄来比较，出家人发胖的比例并不比无需吃素的普通人更低，糖尿病、高血压的流行情况甚至比俗家人士有过之而无不及。
这是为什么呢？
因为他们鱼肉蛋奶都不吃，大蒜花椒又不能放，口味上就只能靠油、盐、糖这些东西来“补”了。吃的精白米面主食多——它们是快速升血糖血脂的；蔬菜烹调放的油盐又多——多油促进增肥而多盐促进高血压，再加上各种甜食饼干饮料都可以吃，当然容易出现甘油三酯上升、糖尿病和高血压的情况。
按目前国外研究结果，在控制脂肪量的前提下，适当提高蛋白质食物的比例，减少精白米、精白面和甜食甜饮的比例，能让人随年龄体重增加的速度减慢，也有利于减肥成功。
原因之一，是蛋白质的“食物热效应”特别高，吃了之后会讓身体更多发热，把热量额外消耗掉一部分。淀粉和脂肪就没有这种效果。
原因之二，如果能保证蛋白质充足供应，减肥时就不容易把肌肉减掉。否则，肌肉一旦减少，基础代谢就下降，容易形成“易胖难瘦”的体质。 （摘自《现代家庭报》）
因为让人发胖和“三高”的，并不是某一种或某一类食品，比如肉类、蛋类、奶类等，而是一个错误的饮食生活习惯。如果吃进去的热量虽然不算太多，但消耗实在太少，也照样是容易胖的。
当然，在很多情况下，如果吃的食物比例不合理，这个平衡就更容易向发胖一方倾斜。比如说，鱼肉蛋奶都不肯吃，未必是健康饮食策略，弄不好更容易带来肥胖和“三高”的麻烦。
我们去僧院尼庵时，认真观察就会发现，按同样年龄来比较，出家人发胖的比例并不比无需吃素的普通人更低，糖尿病、高血压的流行情况甚至比俗家人士有过之而无不及。
这是为什么呢？
因为他们鱼肉蛋奶都不吃，大蒜花椒又不能放，口味上就只能靠油、盐、糖这些东西来“补”了。吃的精白米面主食多——它们是快速升血糖血脂的；蔬菜烹调放的油盐又多——多油促进增肥而多盐促进高血压，再加上各种甜食饼干饮料都可以吃，当然容易出现甘油三酯上升、糖尿病和高血压的情况。
按目前国外研究结果，在控制脂肪量的前提下，适当提高蛋白质食物的比例，减少精白米、精白面和甜食甜饮的比例，能让人随年龄体重增加的速度减慢，也有利于减肥成功。
原因之一，是蛋白质的“食物热效应”特别高，吃了之后会讓身体更多发热，把热量额外消耗掉一部分。淀粉和脂肪就没有这种效果。
原因之二，如果能保证蛋白质充足供应，减肥时就不容易把肌肉减掉。否则，肌肉一旦减少，基础代谢就下降，容易形成“易胖难瘦”的体质。 （摘自《现代家庭报》）