【摘 要】
：
实验研究了大蒜、生姜、辣椒、花椒4种香辛料对四川泡菜发酵过程中的优势菌种酵母菌生长的影响。发现大蒜对酵母菌的抑制作用明显强于促生长作用。生姜虽对大多数供试酵母菌
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
实验研究了大蒜、生姜、辣椒、花椒4种香辛料对四川泡菜发酵过程中的优势菌种酵母菌生长的影响。发现大蒜对酵母菌的抑制作用明显强于促生长作用。生姜虽对大多数供试酵母菌有不明显的抑制作用,但对少数菌促生长作用却十分明显,只是浓度超过6%时反而会抑制菌的生长。辣椒对所测试的酵母菌都有较明显的抑制作用。花椒虽对大多数供试酵母菌有较明显的促生长作用,但对少数酵母菌也有较明显的抑制作用。这一结果为进一步改进四川泡菜的生产工艺过程、延长产品的货架期、提高产品的质量提供了理论指导。
其他文献
<正>中国核工业建设集团公司成立于1999年7月。十年来,集团公司积极贯彻党中央国务院的各项方针政策,坚持调整结构、以核为本、科技兴业"的经营指导方针,坚持"一个核心能力,
<正>本次马航失联航班搜救中,美国派出了P-8A反潜巡逻机。这是美海军服役不久的新型喷气式反潜巡逻机,功能强大。分析认为,P-8A如部署在日本嘉手纳空军基地,可实现"半小时覆
<正>"与蒙德里安共进早餐"是一个实验性项目,空间的形式、使用的线条和颜色都旨在能够对使用者产生愉悦身心的积极影响。整个项目的设计灵感来源于荷兰画家蒙德里安的作品,他
2009年12月,由欧洲多国参与的A400M迎来首飞。A400M是迄今为止欧洲最大的军事合作项目,也是目前世界上技术性能最先进的大型军用运输机。尽管超支和延期已引起了客户的不满,
<正> 中国边疆史地学是一门既古老又年轻的学科。说它古老,是因为我国自古以来就有重视边疆史地学的传统,《禹贡》、《山海经》、《穆天子传》、《史记》、《汉书》,都可视为
2019年10月25日,纪念《图书馆理论与实践》创刊40周年暨口述史与图书馆学研究研讨会在宁夏银川召开,《图书馆理论与实践》历任主编、副主编代表分别进行了情真意切的发言,一
《永不妥协》这部电影较为完整地讲述了一个环境侵权诉讼案件的全过程,本文将结合影片的情节和我国的现状,着重探讨此片所涉及的诉讼主体资格、审理的程序与效率、诉讼时效、
<正>愈演愈烈的金融危机已使世界实体经济受到不同程度的打击,国防工业虽然作为国家的战略产业在各国受到不同程度的保护,但也不可能完全幸免于难。金融危机下的中国国防工业
机动车交通事故责任强制保险与商业三责险,均属于责任保险,在赔偿责任承担上没有本质的区别,最终的赔偿责任都落到保险人身上。笔者通过对受害人直接请求权相关理论的分析并
团队管理理论是现代企业管理理论的的研究热点。建设一支目标明确、充满活力、工作高效的团队,是企业成功的关键要素。本文根据我国现阶段团队管理的不足,结合国外先进的团队