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论述了测定小麦硬度的重要性,对比分析了国内外现有的各种小麦硬度测定方法的原理及其优缺点,指出抗粉碎指数法为测定小麦硬度的最新研究成果,开发的小麦硬度仪具有测定简便、快速、价格低廉等优点.
小麦硬度测定方法的研究与应用
【摘 要】
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论述了测定小麦硬度的重要性,对比分析了国内外现有的各种小麦硬度测定方法的原理及其优缺点,指出抗粉碎指数法为测定小麦硬度的最新研究成果,开发的小麦硬度仪具有测定简便
【机 构】
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郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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“小麦硬度测定方法的研究与应用”为国家“十五”科技攻关项目“农产品深加工技术及设备研究开发”的子课题之一(项目编号为2001BA501A02)。
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