【摘 要】
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【正】 世界上许多人,也许是大多数,从来没吃过蜗牛。然而,无论从世界的分布广度还是从食用史来看,蜗牛都堪称是人类的一种佳肴。和其它软体动物一样,蜗牛含水分很高,约80—8
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【正】 世界上许多人,也许是大多数,从来没吃过蜗牛。然而,无论从世界的分布广度还是从食用史来看,蜗牛都堪称是人类的一种佳肴。和其它软体动物一样,蜗牛含水分很高,约80—84％,含脂肪低,约1％,蛋白质含量约13％,灰分2％,热量80卡/克。活重的出肉率因品种和产地不同而不尽相同。 近年来,由于人类大量的食用,依靠野生繁殖蜗牛的供应越来越少,蜗牛肉的价格也越来越高。因此,研究利用农地种植饵料专业养殖蜗牛的可能性,已经引起了某些国家,特别是意大利和法国的极大兴趣。
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